Maranges 2018 rariteter Olek är en av få

Olek är en av få i området som arbetar ekologiskt i vinmarkerna

chardonnay och grolleau

Vi gillar det till lammbräss med färska lagerblad

följt av överföring och blandning i tank under 3 månader

Lättare rött av mestadels grolleau samt en femtedel pineau d'aunis och chenin blanc

Maranges 2018 rariteter Olek är en av fåPinot noir frn lieu dit Le Saugeot i Maranges, ett litet sderlge om 0,5 ha. Jordmnen bestr av brun kalksten och kalkrik mrgel. Druvorna r odlade ekologiskt (Ecocert) med biodynamiska metoder. Hela klasar och stjlkar jste spontant vid lg temperatur (20C) i ppna ekstndare, utan tillsatser, med fyra veckors maceration. Efter pressning vilade vinet femton mnader i bourgognefat av varierande lder, frn nya till fyra r gamla (cirka en femtedel nya). Under