Shikkoku 300 ml Mirin รอบสอง: ต้มที่อุณหภูมิ 85°C ต่ออีก 1

รอบสอง: ต้มที่อุณหภูมิ 85°C ต่ออีก 1 ชั่วโมง กระบวนการนี้ช่วยสร้างความ "นุ่มนวล" (Marumi) และมอบกลิ่นหอมกรุ่นที่น่าประทับใจ

ที่นี่รักษาหนึ่งในกรรมวิธีที่หาได้ยากที่สุดในญี่ปุ่น คือการทำโคจิด้วย "ถาดไม้" (Koji-buta) ซึ่งต้องใช้แรงงานและเวลามากกว่าปกติหลายเท่า นอกจากนี้ ช่างฝีมือที่ทำถาดไม้เหล่านี้ก็ไม่มีเหลืออยู่อีกแล้ว เจ้าของโรงหมักจึงต้องคอยรวบรวมถาดไม้จากโรงงานอื่นที่เลิกกิจการมาดูแลรักษาและใช้งานต่อ แม้ขนาดถาดจะต่างกันไปบ้าง แต่ทุกชิ้นถูกดูแลอย่างประณีตและสะอาดเอี่ยม สะท้อนถึงความรักในอาชีพอย่างแท้จริง

ส่วนประกอบ : อะวาเสะดาชิ (เกล็ดปลาโอแห้ง เกล็ดปลาโอแห้ง เกล็ดปลาโอแห้ง เกล็ดปลาทูน่าแห้ง เกล็ดปลาทูน่าแห้ง เห็ดชิทาเกะแห้ง) น้ำเชื่อมแป้ง

เมนูง่ายๆ ที่ชูจุดเด่นเรื่อง "ความหอม" ของน้ำคั้นยูซุ เพียงนำเนื้อหมูสไลด์มานึ่งกับขิงญี่ปุ่น โดยไม่ต้องใช้ไฟ (ใช้ไมโครเวฟได้) กลิ่นหอมจากพอนสึยูซุจะผสานกับกลิ่นสมุนไพรของขิงญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่สดชื่นมากโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน

เต้าหู้ หรือใส่ในไข่ม้วนก็ได้ และหากใช้ราดบนข้าวหน้าไข่สดแทนโชยุปกติ ความอร่อยจะทำให้คุณต้องขอข้าวเพิ่มแน่นอน

Shikkoku 300 ml Mirin รอบสอง: ต้มที่อุณหภูมิ 85°C ต่ออีก 1Yamakawa Jozo () Yamakawa Jozo "" 2 (Katsuo), (Muroaji), "Shikkoku" "" , , : "" Shikkoku ! "" "" Shikkoku 1 5 "" "" Shikkoku Shikkoku "" Shikkoku Shikkoku () "" (Tendon) : Tamari, (, , , , , , , , 1 Shokunin Shoyu No. 3031