Shokunin Shoyu Bag : ถุงผ้าโชคุนิน โชยุ Amakuchi 3% ซึ่งถือเป็นระดับอูมามิที่สูงเป็นอันดับต้นๆ ของวงการโชยุญี่ปุ่น นี่คือโชยุลดโซเดียมที่ให้รสชาติที่เข้มข้นและหนักแน่นอย่างแท้จริง

3% ซึ่งถือเป็นระดับอูมามิที่สูงเป็นอันดับต้นๆ ของวงการโชยุญี่ปุ่น นี่คือโชยุลดโซเดียมที่ให้รสชาติที่เข้มข้นและหนักแน่นอย่างแท้จริง

ที่นี่ใช้ "ฟืน" เป็นเชื้อเพลิงในการนึ่งถั่วเหลืองและต้มโชยุ (กระบวนการสร้างกลิ่นหอม) ถังไม้ที่ใช้หมักบ่มก็ถูกออกแบบมาให้มีรูปทรง "ทรงสูงและเพรียว" เพื่อให้สอดรับกับโครงสร้างบ้านแถวเกียวโตที่แคบยาว นอกจากนี้ ห้องทำโคจิ (Muro) ที่โรงหมักส่วนใหญ่มักทำด้วยคอนกรีตหรือเหล็ก แต่ที่ Sawai Shoyu ห้องนี้ทำด้วย "ไม้" ทั้งหมด ดูคล้ายกับห้องในบ้านย้อนยุค ซึ่งเป็นรายละเอียดการทำโชยุที่หาดูได้เฉพาะในเกียวโตเท่านั้น

เคล็ดลับ: ลองผสมปลาโอแห้ง เข้ากับโชยุบ๊วยก่อนนำไปวางบนข้าว จะช่วยให้กลิ่นหอมยิ่งพุ่งกระจาย หรือจะนำไปใช้เป็นไส้ข้าวปั้นก็ยอดเยี่ยม

เดิมทีผลิตภัณฑ์หลักของที่นี่คือโชยุ Shiro ส่วน "Sashimi Tamari" นั้นเคยเป็นสินค้าที่มีจำหน่ายเฉพาะขนาดอุตสาหกรรม (1

🍙 ข้าวปั้นย่าง (Yaki Onigiri) ที่หอมกรุ่น

Shokunin Shoyu Bag : ถุงผ้าโชคุนิน โชยุ Amakuchi 3% ซึ่งถือเป็นระดับอูมามิที่สูงเป็นอันดับต้นๆ ของวงการโชยุญี่ปุ่น นี่คือโชยุลดโซเดียมที่ให้รสชาติที่เข้มข้นและหนักแน่นอย่างแท้จริง2 2