St. Louis Ribs | Rippchen vom Duroc Strohschwein (breit) hausmannskost was aber nicht bedeutet

was aber nicht bedeutet

um den Geschmack des Fleisches herauszuarbeiten und um frische Aromen zu ergänzen

so dass die Kruste beim Schmoren schön knusprig und das Fleisch unglaublich saftig wird

es hat eine wichtige Aufgabe

Dort ist das langfaserige Fleisch stärker durchwachsen und mit einer Fettschicht überzogen

St. Louis Ribs | Rippchen vom Duroc Strohschwein (breit) hausmannskost was aber nicht bedeutetEin Klassiker des amerikanischen BBQ. Die St. Louis Ribs sind eine Variante der Spareribs. Der Unterschied lieg darin, dass beim St. Louis Cut der Ribs der Knorpelteil des Schweinbauchs entfernt wird, bei Spareribs ist er ein Bestandteil des Zuschnitts. Das Fleisch dieses Rib Cut zeichnet sich durch seine Saftigkeit und den intensiven Geschmack aus. Das haben wir den Ribs, also den Schweinerippen, zu verdanken. Diese geben dem Fleisch ihr Aroma. Die