Baking Next Level mit Roggen Analog beobachten

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wandlungsfähig und die Basis für die luftigsten Krumen

das nicht nur unvergleichlich gut schmeckt

entwickelt sich eine knackige Kruste

Seit Beginn der Entwicklung wird die Challenger Bread Pan zu 100% in den USA gefertigt

Baking Next Level mit Roggen Analog beobachtenDietmar Kappl teilt in diesem Werk seine jahrelange Erfahrung als Bckermeister und schlgt die perfekte Brcke von der professionellen Backstube zum heimischen Ofen. Er erklrt tiefgehend, aber verstndlich, wie ein stabiler Roggensauerteig gefhrt wird, welche unterschiedlichen Sauerteigfhrungen es gibt und welche Rolle Enzymaktivitten spielen. Es ist die ultimative Wissensbasis fr alle, die reproduzierbare Ergebnisse auf Basis von Roggensauerteig